Recette light : Salade healthy quinoa aux crevettes

C’est grâce à mon amie Isabelle que j’ai découvert cette recette. Nous faisons de la gym ensemble le mardi à 12h30. Du coup le repas doit être facile à emporter. En plus d’être délicieuse, cette salade healthy est sans gluten.

Salade healthy quinoa aux crevettes

Salade healthy quinoa crevettes
Salade healthy quinoa crevettes

Pour 4 personnes :

  • 150 g de quinoa
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 150 g de haricots verts
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 citron
  • 30 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe bombée de ciboulette ciselée
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel

Préparation

Rincez le quinoa à grande eau. Versez-le dans une casserole, ajoutez 300 ml d’eau, 1 pincée de sel et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Équeuter les haricots, ôter les fils et couper en morceaux de 2,5 cm. Porter une casserole d’eau salée à ébullition et les blanchir 3 à 4 minutes. Égouttez et plongez aussitôt dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Quand les haricots sont froids, égouttez.

Faites bouillir 10 cl d’eau et diluez 1 cube de bouillon de volaille.

Fendez-les poivrons en deux, ôtez les côtes blanches à l’intérieur et les pédoncules. Lavez-les et coupez-les en petits dés.

Coupez les crevettes en 3.

Préparez l’assaisonnement : Versez dans le saladier le jus de citron et le bouillon.  Ajoutez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, le piment et la ciboulette.

Il ne vous reste plus qu’à mélanger tous les ingrédients de la salade et de l’assaisonner. Répartissez-la entre 4 assiettes creuses.

Hummm, c’est délicieux !

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